Tham vọng mở 200 cửa hàng cà phê của Coffee House

 

           Tốc độ tăng trưởng của The Coffee House là điều mà nhiều Startup đáng mơ ước, đặc biệt trong ngành F&B. Ngôi nhà cà phê cho biết sẽ trở thành Startbucks thứ 2 ở Việt Nam, để khi nhắc The Coffee House là nhắc tới một thương hiệu cà phê Việt.

           Tuy nhiên, với thị trường cà phê canh tranh khốc liệt hiện nay cùng với những đối thủ đáng gờm, kế hoạch đạt được chuỗi 200 cửa hàng trên toàn quốc chỉ sau 4 năm nữa của The Coffee House còn nhiều câu hỏi bỏ ngỏ.

           Bước đi thần tốc của Ngôi nhà cà phê

           Anh Võ Duy Phú (VDP) - Giám đốc Marketing của chuỗi cà phê The Coffee House đã có những chia sẻ với chúng tôi về chiến lược này:

          "Chỉ chưa đầy 2 năm, The Coffee House đã mở tới 22 cửa hàng ở VN - con số đáng mơ ước của các Start-up còn non trẻ. Anh có thể chia sẻ chiến lược của công ty trong thời gian vừa qua?"

           VDP: Trong năm 2014-2015, chúng tôi tập trung vào những cửa hàng với mục tiêu phân phối rộng với mặt bằng được chọn kỹ lưỡng để khách hàng có thể dễ tìm, dễ thấy. Quán cà phê sẽ là một nơi lý tưởng để uống cà phê hàng ngày của khách hàng, thậm chí khách hàng có thể uống nhiều lần trong ngày.

           Hiện nay chúng tôi thấy trên thị trường có rất nhiều đối thủ cạnh tranh, nhưng chưa ai có thể đáp ứng 3 tiêu chí cùng một lúc. Thứ nhất là về mặt bằng thoáng rộng giúp khách hàng thoải mái. Thứ 2 là chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ đảm bảo và thứ 3 là giá cả cạnh tranh.

           Ví như Starbucks - một thương hiệu nổi tiếng ở nước ngoài, thì họ chỉ đáp ứng được 2/3 tiêu chí. Giá và khẩu vị khá mắc và lạ so với phần lớn người Việt. Còn các đơn vị khác như Highland, Urban Station có giá khá tốt song không gian chưa được đầu tư kỹ lưỡng, chưa năng động.

           Tôi so sánh vậy không phải để nói tốt – xấu, ai mạnh - yếu, song chúng tôi thấy được thời cơ của The Coffee House chính là 3 yếu tố: mặt bằng, chất lượng - dịch vụ và giá cả đáng đồng tiền bát gạo.

           "Vậy dự định mở rộng của The Coffee House trong thời gian tới là gì?"

           VDP: Trong năm 2016, chúng tôi đang rất nỗ lực, cố gắng để có thể mở rộng 40 cửa hàng, như vậy chúng tôi sẽ có 10 cửa hàng ở Hà Nội và 30 cửa hàng ở TP HCM.

           Kế hoạch đến năm 2020, chúng tôi sẽ có khoảng 200 cửa hàng trên toàn quốc.

           "Ngoài Sài Gòn và Hà Nội, anh có định mở thêm ở đâu?"

           VDP: Tháng 6/2016, chúng tôi sẽ tiên phong mở một cửa hàng tại Biên Hòa. Đây được xem là cơ hội để chúng tôi tiếp cận thị trường tỉnh.

           Hiện tại, phần lớn việc quản lý ở tỉnh còn gặp khó khăn nên mục tiêu chính vẫn là 2 thị trường trên.

           "Theo anh, thị trường Hà Nội có gì khác biệt hơn so với Sài Gòn mà các chuỗi cà phê thường khó phát triển hơn?"

           VDP: Khách hàng Hà Nội rất khác và khó hơn so với Sài Gòn.

           Cụ thể hơn, người Hà Nội rất thích đi uống ở những quán cà phê thân thuộc, họ sẵn sàng chạy xe 20 cây số đến một quán cà phê mà họ thích. Ngoài ra, họ có yêu cầu khắt khe hơn về sản phẩm, và cần đủ ấm cho mùa đông và thích tán dóc với bạn bè ngoài đường vào mùa hè.

           Khách hàng Hà Nội có tần suất đi cà phê thường ít hơn song họ sẵn sàng chi nhiều hơn.

           "Ngôi nhà cà phê sẽ chinh phục thị trường khó tính này bằng cách nào?"

           VDP: Để tiến xa hơn tại thị trường này, The Coffee House sẽ xây dựng không gian quán có không gian mở, kết nối cộng đồng bằng cách nhắm vào văn hóa của Hà Nội.

           Hy vọng trong tương lai ngắn, chúng tôi sẽ phục vụ khách hàng Hà Nội các món ăn cũng như tạo thói quen tới quán cà phê làm việc vào ban ngày. Năm 2016, chúng tôi dự kiến có 10 cửa hàng ở thị trường này.

           "Theo anh, vấn đề đau đầu nhất của chuỗi cà phê so với quán cà phê thông thường là gì"

            VDP: Tôi đánh giá sự khó khăn nằm ở việc đảm bảo sự đồng nhất trong phục vụ cũng như chuỗi sản phẩm. Bởi khi mở rộng ra, mức độ phát triển nhanh hơn khả năng của con người thì đương nhiên sẽ có những lỗi trong hệ thống. Và việc đồng nhất cũng phải làm một cách khéo léo không cứng nhắc.

           Ví dụ khi khách hàng bước vào, họ sẽ nhận được những túi dịch vụ như cúi chào, cười, mời các đơn hàng. Tuy nhiên, một số khách hàng cảm thấy việc này quá phức tạp, họ muốn đến thẳng quầy. Do đó, việc này phụ thuộc vào từng môi trường cũng như tâm lý của mỗi khách hàng.

           "The Coffee House duy trì độ ổn định của chuỗi như thế nào?"

            VDP: Chúng tôi có được một quy trình đào tạo sự đồng hóa về mặt chất lượng sản phẩm, dịch vụ. Ngoài ra chúng tôi thường xuyên dành ít nhất 3 ngày trong một tuần để ở cửa hàng. Với số lượng 22 cửa hàng, như vậy, mỗi ngày, chúng tôi đều có mặt ở mỗi cửa hàng khác nhau để trao đổi với khách hàng cũng như hoàn thiện trong cách kinh doanh.

           Bên cạnh đó, chúng tôi có những công cụ để thu thập những ý kiến của khách hàng. Hiện nay mỗi tháng chúng tôi nhận được khoảng 5.000 phản hồi của khách hàng và đã có những điều chỉnh nhất định.

           "Doanh thu trung bình mỗi ngày của các cửa hàng là bao nhiêu?"

           VDP: Tôi xin phép chưa thể bật mí về con số này. Tuy nhiên, mỗi tháng, chúng tôi phục vụ được trung bình 300.000 khách hàng với 300.000 nhu cầu khác nhau.

           "Ngôi nhà cà phê có dự tính bán gì ngoài cà phê không?"

           VDP: Ngoài bán lẻ cà phê, chúng tôi đang ấp ủ dự định bán cà phê rang xay đóng gói. Chúng tôi tự tin vào chất lượng sản phẩm của mình. Năm 2015, chúng tôi đã đầu tư hợp tác với đối tác 50 ha đất trồng cà phê và có thể sản xuất dòng cà phê Arabica trứ danh.

Có thể bạn quan tâm: